毛豆先要经过人员的挑选，挑选出不合格品和合格品，合格品通过输送带输送到毛豆粗洗清洗机里面，进行清洗，根据用户需求可在水中加入3ppm以上，每隔1.5小时在输送带末端取样2.5kg，按照原料规格标准目测和比照规格进行检验，不好的必须控制在10%以内，毛豆在清洗过程中，每隔1.5h从清洗槽中采取洗涤水，进行比色测定检测，必须保持在3ppm以上，由于生产过程中，输送带是不断运行的，操作人员必须注意防范，安排工作休息时间，调整输送带转速，避免视觉疲劳。

杀青冷却是在清洗过后的原料，通过输送带自动进入电加热和蒸汽加热蒸气杀青机，杀青温度要均匀，不能忽冷忽热，杀青温度控制在98-100℃，温度和时间可控制，采用自动化控制，蒸汽压力保持在2kg/cm2.

   毛豆是否完全杀青可以通过一下观感判定，1：如果是杀青不足，毛豆荚浮于冷水中，品味脆但有涩感，色泽褐，2：如果杀青湿度，毛豆荚缓缓下沉，品味脆嫩有甜感，颜色鲜绿3：如果杀青过度，毛豆荚很快沉与水滴，味道软而无甜味，色泽黄

大型毛豆漂烫设备：漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，分带式漂烫机、带式过热蒸汽烫机及滚筒式漂烫机三类。网带式蒸汽漂烫机集热烫、冷却于一体，配独特的过热蒸汽发生炉，不需锅炉设备。无压操作，安全。

漂烫流水线有蒸煮机，冷却机、沥水机等组成。整机采用优质SUS304不锈钢制作，漂烫温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，伸缩性小，不易变形，易保养。水温由温控仪自动控制，速度采用变频调速。

速冻毛豆漂烫机器 介绍：

1、整体采用不锈钢  

2、循环水过滤水箱，设备使用过程中脏水经由循环水箱过滤后，重新注入清洗槽，实现水循环过滤，节约能源。

3、整机保温系统（设备整机采用双层不锈钢岩棉保温，防止温度散发，节约能源）。

4、全程网带输送（全程不锈钢网带输送，入料口处由过滤的水将物料推送）