马鞍山市雨山区一台醒发馒头仙醒发房 

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豪华馒头醒发房 落地式面食醒发箱 双门推车发酵箱怎么使用？
汽蒸是蒸制面食加工的熟制工序，加热方式的不同使得馒头不同于面包，并有馒头特有的风味和营养。在蒸制过程中，产品发生了一系列的物理、化学及生物化学变化。相对西方对烘培工艺的研究来说，我国传统蒸制工艺的研究还很浅。金杰厨业采用最新技术研发智能化醒蒸一体蒸房，为广大客户解决在面食醒发疑难问题上取得了很好的评价。
大家冬天都是怎么醒发馒头的?温度湿度控制在多少?醒多久?冬天蒸馒头使用的馒头醒发房，醒发箱，自动定时加温醒发房轻松及时掌控发酵状态;，使用安全。为保证食品卫生，醒面箱采用耐温耐潮循环风机。


发酵箱具有的卓越设计品质相比市面上的发酵醒发箱更胜一筹!设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

我们醒发房是根据大型蒸房里面小推车定做的，可以把蒸房里面的推车推进醒发房里面醒发，方便使用，我们根据客户要求定做笼屉醒发房，设计笼屉推车给客户，方便进出。
醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。