食用菌灭菌器工作原理主要是通过高温灭菌，将菌包内部的产品进行灭菌处理，处理速度快，效果好、保证杂菌不再生长，同时灭菌完成后进行冷却，然后接种、杀菌的前期工作是将培养基的原料进行充分搅拌，这是需要配置的就是拌料机，然后通过装袋机进行装袋工作，装袋机自动扎口操作，扎口完成后，将菌棒堆放在食用菌物料小车上，然后将菌包小车推到灭菌锅里面，等菌包灭菌锅内部装完之后，人工手动将罐门关闭、进行杀菌操作。