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商品详情
不管是卤煮还是蒸煮或者是熬煮，蒸汽加热的比较的方便，但是首先要有蒸汽源，没有蒸汽源也可以用蒸汽发生器来产生蒸汽，这样就可以用蒸汽来进行加热了，有的工艺要求需要用蒸汽加热，所以会比较的麻烦一些。
蒸汽熬煮夹层锅 大型卤煮夹层锅工作原理是使用反压力杀菌，就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使立式夹层锅又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅，通常由锅体和支撑脚组成。通常适用于液体物料，因物料加工完后直接通过底部出料即可，非常的便捷。
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