小型柜式解冻，主要是100-300公斤的解冻产量，可满足小型商超的试用。

1.设计工作的原理是一样的，利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻.风箱在多个风板下循环吹拂被解冻的产品,产生均匀的气流组织,并且一定湿度可以增加空气中温度的传导介质,通过PLC微电脑全自动分阶段控制解冻的温度，湿度和时间来实现解冻(低温在10度左右抑制细菌的生长,湿度在90度左右)

2.解冻设备的主要组成也是保温库体解冻间（解冻柜体），风循环系统，加温加湿系统，制冷系统，电气控制系统。

3.解冻的优势是解冻控制设置多段解冻模式，可精准控制解冻过程。解冻后，肌肉组织饱满有光泽、有弹性，解冻效果均匀，无黑线现象出现。原料肉的蛋白质和水分流失控制在2-3%左右，减少了蛋白质跟水分流失