夹层锅的三种加热形式电加热，蒸汽加热，燃气加热。一般只进行卤煮的话是不需要带搅拌装置的，就是一个单纯的煮锅，卤煮豆干鹌鹑蛋这些效果是非常好的，卤煮锅是最简单的设备，操作简单，不容易出问题。

豆干卤煮夹层锅 炖煮卤肉夹层锅采用耐酸耐热的304不锈钢制造 , 配有燃气灶。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。