小型的一般是门店或是小的超市什么的使用的多，这个还非常适合高校的食堂或是实验室里面，不论是学校实验室还是工厂的实验室，选择这么一台一次仅仅可以煮50L水的这样一个容量的锅非常的合适，不占地方，重量也轻，关键是可以设置温度，这是电热的，还有时间。

大容量夹层锅燃气行星的点火是自动点火，只要是打开点火器，然后把打火器放到夹层锅的锅底，然后再打开天然气的阀门，这样操作不会让燃气发生突然的火苗过大的现象。

刮底搅拌夹层锅搅拌匙采用的是四氟板，耐高温，耐磨，使用的是刮底搅拌的方式，还有一款是行星搅拌的方式，这种就比传统的普通刮底搅拌的方向多，刮到的地方多，边边角角都会刮到，没有死角。

高汤燃气夹层锅如何保证锅内所炒的火锅底料是均匀受热，而且不会糊锅，这就要让锅内的料均匀的接受搅拌，不能有的搅拌到了，炒到了，有的还没有炒到，这样就会使锅内的物料搅拌后不会均匀，影响口感，只有用行星搅拌炒料，受热均匀，炒料搅拌均匀，所以，炒出来的锅底料才会变香。