如果是鲜肉切丁，鸡肉等纤维少的可以直接上设备切丁，完全没有问题，但是，如果是纤维粗，筋膜多，建议将肉冷冻在零度以下三四度的样子就可以。

全自动冻肉切丁机 微冻牛肉切丁机设备特点：
1、采用PLC程序控制设计，操作简便，设计合理，可调整刀速和自动预压缩系统肉块6个面的准确性。
2、鲜肉无需提前冷冻，产品，可满足多种状态原料肉的切割均匀。
3、在切割前更大程度压缩产品，即使比入料口高也无需进行预切割。切割速度为50-120次/分。
4、单手操作系统使得操作更加便捷，单手操作圆形扳手即可控制入料口滑动压缩盖.压缩盖接近入料口，操作者可以用左手把料车中的物料取出,放入入料口。
5、压缩性机器结构节省了空间，机器部件可轻松拆除，便于清洁机器缝隙中的残渣。
6、设备可以在5-10℃、结露的环境中连续工作
7、方便的位置设有紧急停车按钮，设有电器机械联锁的安全装置，能有效的保护意外的人身伤害可调节高度的支脚。

全自动冻肉切丁机出料口位置的门子，有一个感应的开关，门关的时候感应到，刀才会正常工作。如果刀不能工作，要检查这个位置是不是关门了，再就是把手位置是不是推进去了。三个维度上进行切割，保证投放进去的肉，出来就是设定好的标准的肉丁，至于肉的厚薄是可以通过旋钮控制的。