前两天看见一个视频，是椒麻鸡，卤煮的那种，看着很好吃，买了一只伟大不错，很入味，软糯，问了说是用卤煮锅做的，有压力特别容易烂，而且特别好吃，一看这不就是卤煮夹层锅嘛，真的很不错。做完有框子直接捞出来很方便。

蒸汽加热卤煮夹层锅 特点：高粘度横轴卧式搅拌夹层锅本机的U形锅体顶部抽真空，夹套采用蒸汽加热，无段变速与蜗轮、减速机的组合传动，增大了横轴搅拌的力矩，采用聚四氟乙烯材质刮板的搅拌器，在物料的翻滚搅拌过程中，搅拌器与锅体的充分接触，确保了无搅拌死角。锅体的开盖、卸料、复位采用液压、 机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，缩短了炒制时间。