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芽苗菜想必我们大家都不陌生吧，是最近这几年刚星期来的一种新型的蔬菜，也被称作是“活体蔬菜”。芽苗菜在生长的过程中不添加任何的营养液包括益生菌，可以算得上是真是的零添加纯天然的有机食品，芽苗菜在室内生长，因此一年四季都可以种植，不受季节的影响，那么不同的芽苗菜都有什么样的营养价值呢？让山东菜之初农业科技有限公司为大家简单的介绍一下吧。
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽苗菜，排在第六位的是绿豆和绿豆苗菜。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆苗中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
黄豆苗，豆苗之最
在所有的豆类苗菜中，黄豆苗的营养价值最高。黄豆被称为豆中之王，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆苗的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加。所以人吃豆苗能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆苗中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用
吃豆苗时不要将豆苗瓣丢掉。烹调豆苗菜时加少许醋，能使豆苗中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，同时可减少对维生素C的破坏，还能使豆芽中的钙质溶解，提高营养价值，并可去除豆腥味使炒出的菜更加可口。
提醒：“化学豆芽”损健康
又白又壮的豆芽不宜食用
值得提醒的是，目前农贸市场上有些“化肥催生”的豆芽又粗又白，不宜食用。因为发芽的时间短，留在豆芽内的化肥一并被摄入人体将造成慢性中毒。一些豆芽的色泽特别惨白，可能在生产过程中添加了增白剂、保鲜粉，长期超量食用会造成慢性中毒，使人胃肠功能紊乱，引起腹痛、腹泻，并有一定的致癌性。
无根豆芽，好看不好吃
这种豆芽菜入锅烹调时常有一股刺鼻辛味，入口细嚼时更是怪味钻腮。这是由于一些豆芽菜生产商在加工时使用了赤霉素等激素添加剂。赤霉素可能干扰人体正常的内分泌系统，长期使用可能导致癌症。
以上就是关于菜之初的技术老师为大家简单介绍的关于芽苗菜的基本知识，现在人们都注重养生和健康，因此芽苗菜就是首要选择，如果您对芽苗菜项目感兴趣的话可以与我公司取得联系，我们会帮您从生产到销售一条龙服务！
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