夏天买卤菜要注意两点:
一要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;
二要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。
清洗蔬菜有技巧
要防止农药残留中毒,需注意三个环节:
一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场;
二、蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质;
三、用清水多洗几遍。经试验证明,浸泡30分钟再冲净,可除去蔬菜上30%的农药,若再经烫泡1分钟,则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时,否则易腐烂。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。
中药卤料配方有哪些呢?
卤料就是一种调料,其是用来制作卤菜的,很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓,其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果,而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁,还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种,砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。
卤菜熟食:http://www.vycare.cn/news/256.html
卤味熟食培训:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/301.html
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