卤菜的做法培训
卤菜的做法培训
产品价格:(人民币)
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    商品详情

      炝菜要领
      炝是拌菜的一种方法,大体同拌凉菜相仿。但炝菜味长,操作方便,尤适合家庭采用。其要领是:
      1、炝菜的原料分生、熟两种。对蔬菜、瓜果要严格清洗和消毒。
      2、炝菜的佐料多用花椒油、辣椒、盐、味精等,油温要高,才能使调料烹出味来进入原料内部。
      3、为使炝菜入味,炝入佐料后要加盖稍闷,不使跑味。
      4、炝菜要讲究刀工。除通常采用丝、条、片、丁、块等形状外,还可以采用剞、刻、剁等刀法,使菜形呈丰富多样的花色,增加食欲
      投资开一个卤菜经营店(或摊位),不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小,没有特殊要求),只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支),将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

      卤味熟食培训:http://www.vycare.cn/lc/257.html

      哪里有学卤菜的:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0521/333.html

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