凉菜培训内容:凉拌菜的各种调料,汤料,特制香辣油熬制等内容,秘制香辣油,香辣可口,回味无穷!我们有30,40种凉菜!
凉菜学习时间:一般1-2天就可以熟练掌握,不限制时间,包教包会,学会为止。想学凉菜的做法,就来小五师傅小吃培训,包教包会,免费住宿,学三赠四,学二赠一,学会为止,
制作卤料前应该做的准备工作有哪些?
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。
卤菜技术培训:http://www.vycare.cn/news/262.html
熟食培训多少钱:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/335.html
lHo8DzDaivSkwqjN