水预冷后的樱桃，呼吸强度降低，温度降低，停止细菌滋生，防止微生物的侵染。从而延长樱桃保鲜时间，提高樱桃的新鲜度，有利于樱桃品质的保持。（同时，甜度的上升）。

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樱桃本身就有沥水膜，水预冷后，不会对樱桃造成影响，少量的水分反而对樱桃起到了保护的作用。（ 分析樱桃表面附着不超过1的水对樱桃是没有损坏的）?

综上所述：要想在时间段采摘吃的樱桃，甜度的樱桃，方便更远的运输，水预冷是 简单也是操作的一种方法。

樱桃分级机设备参数：

1、工作效率：0.8吨 /小时

2、分选等级：4个

3、整机体积：17.2m× 2.9m× 1.7m(L型)

4、配套动力8KW

5、电源：380V/220V

6、重量：2500kg?