对于河南风景园林专业的大学老师来说，发表论文和出版专著在费用方面都有一定的开销，但具体哪个更省钱取决于多种因素。

首先，发表论文通常需要支付版面费，而版面费的多少取决于期刊的级别、影响因子以及论文的篇幅等因素。一般来说，高水平的期刊版面费会相对较高。此外，还需要考虑论文撰写、修改和投稿过程中的时间成本。

其次，出版专著的费用通常包括出版费、编辑费、印刷费等。出版费的多少取决于出版社的定价策略、书籍的装帧质量以及印刷数量等因素。如果老师选择自费出版，那么费用可能会相对较高；而如果能够与出版社合作或者获得学校的资助，费用可能会有所降低。

综合考虑，如果老师发表的论文数量较少，且能够选择到版面费相对较低的期刊，那么发表论文可能更省钱。然而，如果老师计划出版一本高质量的专著，且能够与出版社达成良好的合作，那么出版专著可能在长期内带来更大的学术影响和经济回报。

此外，老师还需要考虑自己的学术目标和需求。如果主要是为了晋升职称或完成学校的考核任务，那么可以根据学校的具体要求来选择发表论文还是出版专著。如果老师希望在某一领域进行深入的研究和探讨，并希望自己的成果得到更广泛的传播和认可，那么出版专著可能是一个更好的选择。

总之，无论是发表论文还是出版专著，都需要老师根据自己的实际情况和需求来做出决策。在做出决策时，可以综合考虑费用、学术影响、个人发展等多个方面的因素。

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