河南科之信实业有限公司

温州市科信轻工机械有限公司

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一、黄酒介绍

我国是世界上文明发达*早的国家之一。有丰富的远古文物的遗存，又有近四千年文字记载的历史。我们的祖先在长期的生产实践中，积累和创造了大量的文化和科学技术，取得了辉煌成就，直到 18 世纪以前，我国的科学技术水平，包括酿酒技术，处在的地位。今日欣欣向荣的发酵工业和酶制剂工业，就是在我国古代酿酒技术的基础上发展起来的。

黄酒俗称酒中的“液体蛋糕”，黄酒中含有丰富的氨基酸。黄酒的发酵是一个多种菌混合发酵的过程。黄酒发酵的主要微生物有酵母菌、米曲霉和黑曲霉、根霉菌、红曲霉等，而醋酸菌和乳酸菌是黄酒发酵中的有害细菌，因此发酵过程要控制杂菌的干扰。黄酒的发酵工艺过程为：

水                   水  酒药、曲药       酒精浸提液

↓                   ↓     ↓             ↓

糯米→浸泡→淋水、沥干→蒸饭→淋饭冷却→拌曲搭窝→酒酿→冲缸→静置（后发酵）→压榨→煎酒→澄清→装瓶→成品

拌入酒药是为了接入能使米体糖化和菌体发酵，酒曲中的菌将原料糖化发酵，生成酒精和二氧化碳。搭窝凹洞要尽可能大一些，增大与空气的接触面积，以利于糖化。打窝结束后，将发酵温度控制在30℃左右发酵。当窝内糖液约占80%～90%时冲缸。冲缸的目的是由于酒酿中糖分含量较高，渗透压较大，不利于菌体生长，冲缸能使糖度降低，利于菌体繁殖。冲缸后，酒酿浮起，分为上下两层，发酵开始时，由于发酵液糖度较高，密度较大，并且发酵产生的气泡将饭粒顶到液面上，于是在液面上形成了很厚的醪盖。随着发酵进行，开始有大量的气泡生成并伴随有酒味的产生。酒酿中糖度逐渐降低，酒度升高，醪液的密度降低，因此酒酿逐渐沉到底部。形成的醪盖使热量难以散发，CO2不能逸出。因此，要掌握好开头耙的时间。开耙一方面降低品温，使发酵罐中品温上下均匀一致。另一方面排出大量CO2，同时供给新鲜空气，促进糖化发酵作用。主发酵后，发酵变缓，把酒醪移入发酵罐，静止发酵30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。经过过滤和煎酒就是黄酒，而分离出的酒醪经过灭菌既可直接食用，也可以作为美容面膜。而不经分离的酒液就是俗称的米酒，不但可以食用还具有美容和作用。黄酒的发酵不但简单，而且没有废物产生，因此黄酒的生产是一个非常具有前景的开发项目。

1.灌装效率高：变频调速，产量可达到4000瓶/小时（按500ml计）；

2.灌装精度高：标定容量500ml平均误差±1.5ml；

3.灌装容量大：100-750ml之间任意调整微电脑控制，迅速准确调整灌装量；

4.适应瓶型广：各种玻璃瓶、陶瓷瓶等圆形、异形容器，本机能很方便的与原有的各种输瓶线连接；

5.过载保护：过载保护，出现卡瓶等异常情况自动关机；

6.功率小：常压灌装不用真空泵，系统先进，制作精细，运动灵活，节电，运转稳定；

7.不破瓶：设有弹性托瓶装置，不受瓶高矮限制，回收瓶及歪脖瓶不到位自动复位，故不会破瓶伤机；

8.自控液面：浮球液位控制阀装置,控制液面稳定；

9.控启动：整机变频调速启动，无冲击力，运转由低速到高速，对机器起到保护作用；

10.容量调整：可配智能电子调量、按钮调量、手动调量，精度高，操作方便，灌装量数字显示，让您调量精确方便；

11.外形美观：本机所有与液体接触部分及外露部分均用304不锈钢制造，以确保被灌装液体不受污。

选择灌装机产线，生产量高、品质好是小型加工厂优质设备。

四、科信公司部分工程状况展示

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