小型中央厨房电加热夹层锅的组成部分：
1、电控系统：显示和控制加热的通断，控制加热温度；
2、注油口：加注导热油；
3、PT100：探测夹层内导热油温度；
4、加热管：通过电控系统的控制对导热油进行加热；
5、传动机构：通过转动传动机构的手轮可以对锅体进行出料或复位；
6、放油口：换油时用；
7、搅拌机构：对物料进行搅拌。

小型中央厨房电加热夹层锅特点：
1、通过电热管加温导热油来进行加热。
2、电加热设备属于过渡型设备，加热速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到300℃左右。
3、受热面积大，受热均匀，热效率较高，控制方便。
4、导热油蓄热性强，温度上升后，降温慢，保温性强。
5、使用安全、操作方便、应用广泛。中央厨房生产线用途
6、根据实际使用情况，加热功率及搅拌功率可选、保温层跟盖子、框子等都可以定制。
7、架体为全304不锈钢制作，涡轮及齿轮处为保证使用强度使用经防腐处理的碳钢件。
8、控制箱的加热管控制系统分两到三组控制，充分保障加热管的使用寿命。

小型中央厨房夹层锅安装步骤：1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

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