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炒饼,是一种面饼切成饼丝之后,跟菜一起炒着吃的。普通和面机加工的炒饼,饼丝比较容易糙,吃起来不够筋道。使用真空和面机可以显著改善这个缺陷。真空和面机在真空负压状态之下,能够充分的融合面与水,并且剩余的面浆不容易醒发。可以做到用多少出多少。
怎样生产饼丝更好吃,提高炒饼,饼丝筋度就用春秋真空和面机,真空和面机与普通和面机相比具有如下好处:1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出2%-3%的面团。2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,柔软、筋道,不粘皮。3、尤其是在夏天,面团不会自然醒发。4、面团切面后无气泡。5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的。6、具有自动出面功能,正反转功能,自动翻箱功能,用多少出多少。7、水饺速冻之后无裂纹,面皮无气泡,不坨不粘,耐煮不粘锅。
怎样生产饼丝更好吃,提高炒饼,饼丝筋度就用春秋真空和面机,真空和面机应用于炒饼生产饼丝,有以下好处:1、面粉颗粒在真空负压状态下充分膨胀,吸收更多的水分,粗略计算,每100斤面粉比普通和面机可以多出2-3斤面团。2、真空和面机增加了面团的面筋值含量,面团蛋白纹理结构更加细腻,光滑,做出的饼丝口感更好,有嚼劲,成色更好。3、可直接省去压面机这道工序。
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