蜂蜜中有很多白白的气泡，这对于经常买蜂蜜的人来说比较熟悉，那有很多白白的气泡的蜂蜜是假蜂蜜吗?

  蜂蜜中出现很多白白的气泡并不能判断蜂蜜的真假，因为蜂蜜中有白气泡是因为蜂蜜中活性物质—活性酶，蜂蜜在灌装，运输的过程中，经历的环境十分不稳定，蜂蜜中的活性酶不断地作用并且析出，产生了白白的气泡，蜂蜜中含有丰富的活性酶，则蜂蜜中会出现很多气泡，这样的蜂蜜是高活性的真蜂蜜，但也可能是发酵变质了。

  而有气泡的也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假鉴别是消费者面临的巨大问题，网上也流传着一些蜂蜜的鉴别方法，但都是比较简单的方法，像看颜色，尝味道，这样的方法不能准确地判断蜂蜜的真假，目前比较可靠的鉴定方法是成分分析，通过科学的技术检测来证明蜂蜜的真假，真蜂蜜和假蜂蜜说到底，在成分上是有区别，比如假蜂蜜是用植物糖浆加香料制作的，其中的主要成分是蔗糖，会对身体的消化系统产生负担，而真蜂蜜中含有的是葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收。

  所以选择蜂蜜时要谨慎，不能简单地判别蜂蜜的真假，最好选择经过第三方检测合格的优质蜂蜜，还有优质的品牌也值得选择，像田野牧蜂，想要选择活性酶含量高的蜂蜜，可以试试田野牧蜂的阿勒泰蜜，活性酶高达46，是蜂蜜中的佼佼者。