商铺名称:合肥徽发不锈钢厨房设备有限公司
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冷柜制冷间的制冷负荷就是单位时间内必须从制冷间取出的热量;或者是制冷间在单位时间内从制冷机获得的冷量。制冷间制冷负荷的计算,其目的在于正确合理地确定各个冷间的冷却设备负荷和机械负荷。冷间的制冷负荷在一年四季当中不是恒定的,其负荷大小受多方面的影响。比如,外界环境温度的变化,冷间中食品储藏量的多少,淡季、旺季时食品的冷加工量的差异,以及操作管理方式的诸多因素,通常进行制冷负荷计算是设计冷库制冷装置的最初工作之一。所以合理地确定冷间的制冷负荷,对于制冷设计是非常重要的。
冷柜对于进行制冷负荷计算时,应考虑最不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间,因考虑在炎热季节的室外温度;而从室外向室内传热的房间,则应考虑寒冷季节的室外温度。冷库的冷间多属于从室内向室外传热的类型。由于地理位置的差异,不同地区,室外温度不同;即使同一地区,不同季节温度也变化,且历年的温度变化也存在较大的差异。所以,不能简单的取某一时刻的温度(如极端最高温度)作为室外温度。因为极端温度连续出现的时间不常,加之国内冷库采用先进的维护结构的热惰性很大
用馒头机蒸馒头的时候,前面的工序一定要做好,和面和发面也是很有窍门的
第一、和面要多搓揉几次,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持固定的温度,最好30度为宜。
第二、夏天用凉水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。
第三、当面已醒发时,要掌握好发酵的程度。
第四、笼屉与锅口接处避免漏气,有漏气处必须用湿布堵严。
第五、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。
第六、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯平均受热,这样做出来的馒头既劲道又好吃!
全自动动馒头机使用前的准备和检查:
馒头成型机安放平稳后,首先在外罩接地处可靠接地,将外罩接盘上的铜盖顶及门子有机玻璃板盖上的手把和塑盖顶正装(为便于包装运输出厂前均反装在机器上),再检查料斗内有无异物,打开左侧门,有手转动大槽轮几周,看是否有卡滞现象,找专业电工,将机器电源接在全极断开大开距电源开关上,接通电源,指示灯亮,按下“ON”按钮,检查转向,大槽轮旋转方向与左侧门上方所标示箭头方向一致为正确,否则,切断电源调整接线。
按洗涤方式:可分为喷淋式,涡流式等。
1.喷淋式是采用高压水上下左右喷淋,以达到清洗效果;
2.涡流是常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。
按传送方式:可分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式。
1.揭盖式:常见于家用洗碗机上,商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制,在商用洗碗机上的应用越来越少。
2.蓝传式:常见于商用洗碗机,由于其投资成本相对较低,操作相对较为麻烦(需要按不同的餐具设计不同的清洗筐,而对于不规则的餐具清洗较为困难)、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场,仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的应用。
3.斜插式:常用于商用洗碗机,市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角,而且不能摆放太密。
4.网带平放式:常用于商用洗碗机,又被称为是第四代商用洗碗机,市场反映良好。对宽度不超过760公分,高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果,因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。
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