品牌 冠特牌

主营产品 刺槐豆胶

英文名： LBG（locust bean gum)

外文名 locust bean gum

产品型号 食品级

中文别名： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

性 质 无色，无味的植物胚乳精制多糖

可销售地 全国

包装规格 25kg/件

EINECS登录号 246-376-1

商品介绍

产品简介：

产品名称：刺槐豆胶    可以使卡拉胶和凝胶型的产品富有弹性

英文名：LBG（locust bean gum)   

别名：角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。   

产品性状：

植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪， 为良好的增稠稳定剂。   与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到大粘度。

产品用途：

增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构，故通常用于乳制品和冰淇淋（抑制乳清析出）。用于果酱、果冻和奶油干酪，可改善涂抹性能。

在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。

1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 .
2、刺槐豆胶海藻胶复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。
4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。
5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)。
6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。
7、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。
8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质。