氧气切割是根据金属（铁）在切割射流中能够剧烈燃烧（氧化），同时产生氧化物熔渣和大量热量，并利用切割氧的动能吹除在燃烧中形成的氧化物熔渣，使割件形成割口的过程。
    氧气的切割过程是预热一燃烧一吹渣的过程。但并不是所有的金属都能满足这个过程的要求，只有符合一定条件的金属才能进行氧气切割。金属在氧气中的燃点要低 于熔点，这是氧气切割过程正常进行的最基本条件。因为只有这样，才能保证金属在固体状态下燃烧掉，否则金属就将被熔化而成为熔割。如：低碳钢的燃点为 1350℃，而熔点约为1500℃，它满足这个条件，所以低碳钢具备良好的气割条件。
    随着钢中含碳量的增加，则熔点降低，而其燃点却增高，这样就使气割不易进行。含碳量为0.70%的碳钢，其燃点和熔点差不多都等于1300℃；而含碳量大于0.70%的高碳钢，则由于燃点比熔点高，所以不能进行氧气切割。
    铜、铝以及铸铁的燃点都比熔点高，所以不能用普通氧气切割的方法进行气割。
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