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学石磨肠粉有优势不、学石磨肠粉怎么样？肠粉是广东一种广受喜爱的大众食品，近些年也被外来地区所接受。现在市面上的一些肠粉，大都是采用购买现成的米粉原料，用水兑成浆用肠粉机制作而成。另有一部分肠粉是自己用电动磨浆机磨出米浆用肠粉机制作而成。这二种方式制作出来的肠粉，米皮都比较厚，而且挑起来时容易断，有的吃起来还有些粘口。
“白大师”石磨肠粉。采用“大别山”上等麻青石制成石磨（电动的）慢慢磨出米浆，由于是缓慢磨出，米浆始终保持低温，确保了米浆品质。做出来的肠粉皮很薄，均匀，有韧性，有弹性，爽口，不断，口感超好。不像砂轮磨米浆机那样，由于高速运转，快速磨出，导致米浆在磨的过程中高温高热，从而影响了米浆品质，做出的米皮厚薄不均而且会有粘口易断的缺陷。白大师石磨磨米浆，40斤米一般二个小时磨完，磨出米浆用手一捋，细滑如丝绸，肠粉不好吃才怪。当然除了这些最关键的地方，肠粉调味料味道好也是关键。这二种因素，构成了白大师石磨肠粉的独特。
学石磨肠粉有优势不、学石磨肠粉怎么样？肠粉的制作复杂吗？
在没有见到白大师现做肠粉之前，我也私下里想，这么好吃的肠粉的制作一定很复杂，但现场看了以后，才觉得：哇，一份肠粉做好居然这么快，白大师半分钟就做好一份（米浆是提前磨好的）。除了石磨磨米浆，白大师培训所用的肠粉机也是在自己公司的厂家定制的。大众化肠粉机很小很窄，白大师石磨肠粉的肠粉机很宽，而且是两层蒸。为什么要很宽，因为宽米浆摊得薄，为什么不象普通肠粉机三层，因为二层蒸熟得更快。这二个因素直接影响肠粉的口感。从米浆摊开，到撒上肉丁或者蔬菜到上面，再到放到肠粉机上蒸，半分钟后一条卷好的切段摆放整齐的肠粉就出锅了，再加上调味料就可以食用了。新鲜诱人味道真的很好！
学石磨肠粉有优势不、学石磨肠粉怎么样？肠粉适合外地人口味吗？
这个问题，问的人很多。就我个人而言，我是重庆吃麻辣的人，但我是非常喜欢吃的。因为肠粉的味道是能让大众接受的，米皮加肉丁加蔬菜而且是蒸熟的，很健康。做出来的肠粉原味是清淡可口的，食用时，可以添加自己喜欢的调料，吃辣的也可以加辣。饮食有一些地域性，不过，这些年也有许多外地美食被引进的，像沙县小吃也开满了全国，一样是清淡的味道。如果你也想石磨肠粉创业，需要你实地考察品尝再根据你当地人习惯判断决定，不过广东广西接受起来是没有障碍的。
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