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黑加仑果酒/饮料/果酱生产工艺介绍
温州市科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业，业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有：饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等（果蔬饮料、八宝粥、食用油、调味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等一条龙交钥匙工程服务。
公司成立二十年来赢得了国内外广大客户的信赖和有关政府部门的大力支持，通过了ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，同时被评为“信得过的企业”，“重合同、守信用单位”，“AAA级资信企业”，“中国饮料机械十佳名优品牌”等荣誉称号。
一、 黑加仑功效介绍
黑加仑学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.)又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品，市场前景良好。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。
二、黑加仑生产工艺介绍
1 、黑加仑果汁
原料→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→过滤→调配→脱气→均质→高温瞬间灭菌→灌装封口→杀菌
2、黑加仑果酒
黑加仑-清洗-破碎榨汁-过滤-酶处理-成分调整-接种-主发酵-渣液分离-陈酿-澄清-调配-杀菌-无菌灌装-成品果酒
3 、黑加仑果酱
原料→破碎→配料→加热浓缩→调香→灌装→杀菌→冷却→成品
三、工艺要点说明
1、原料选择 ：一般选取具有充分成熟的黑加仑作为酿酒的原料，此时可发酵糖含量高，产酒率高，单宁含量低。如果成熟度不够，压榨所得果汁的可溶性固形物含量较低达不到发酵的要求，如果黑加仑果实过于成熟其果肉和果皮极易染上细菌给生产带来不便。
2、酶处理：果胶酶可以分解果实中的果胶物质，生成半乳糖醛酸和果胶酸，有利于果汁中固形物的沉降，提高了出汁率。
3、成分调整：黑加仑果汁中含糖量为7.27%，若仅用原果汁发酵则酒精度太低。因此应适当添加白砂糖以提高酒精度。使果汁含糖量为18%。
4、酒精发酵：向过滤后的黑加仑汁中接入活化好的活性干酵母，进行酒精发酵，通过实验确定最适发酵条件。发酵结束后要尽快进行渣液分离，防止因为酵母菌自溶引起的酒质下降。
5、陈酿：经过主发酵所得的果酒，口感、色泽均较差，需经过一定时间的陈酿，酒的品质才能进一步提高。在陈酿过程中应定期进行检测以确定后发酵是否正常进行。一般温度控制为15℃~18。陈酿过程是一系列复杂的生化反应酵母继续分解残糖，氧化还原和酯化等化学反应以及聚合沉淀等，物理化学作用都在进行，可使芳香物质增加和突出不良风味物质减少蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出从而改善果酒的风味。使得酒体澄清透明，酒质稳定，味柔和纯正，陈酿时间约3个月。
6、澄清：为提高黑加仑果醋的稳定性和透明度，采用澄清剂或膜分离等方式对黑加仑果酒进行澄清处理。
7、灭菌：采用瞬时杀菌法进行灭菌，除去果酒中的微生物，以达到食用果酒的卫生要求。
四、科信公司近期工程展示
      
五、科信公司施工情况介绍
六、科信公司发货情况介绍
七、联系方式
联系人：何经理 15238309370
温州市科信轻工机械有限公司
总部地址：温州市龙湾区滨海园区三路五道
温州市科信轻工机械有限公司（郑州办事处）
地址：郑州市二七区嵩山南路与南四环交叉口向西600米路南（畅兴物流园东侧）
网址：www.wzkexin.com
温州市科信轻工机械有限公司为您提供项目咨询、建厂指导、技术配方、工艺设计、设备制造、安装调试、技术培训、售后服务等“一条龙”交钥匙工程。
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