山东食品安全三标行动管理制度，潍坊食品三标管理制度文件，三标材料整理找崔工，17353407238
047 食品安全三标行动管理制度
文件编号：Q/MNJ-047
1、目的
“三标”公开制度为充分发挥食品安全标准食品安全的基础作用，贯彻落实《山东省人民政府办公厅印发关于加强食品安全工作的若干措施的通知》（鲁政办字〔2021〕66号）要求，把“最严谨的标准”落到实处，即日起在本公司开展“亮标承诺、对标生产、核标出厂”行动。具体如下
（一） 亮标承诺。
1、梳理标准。指导企业梳理执行的所有标准，包括食品安全 标准、推荐性国家标准、推荐性行业标准、团体标准、企业标准 等，涵盖通用要求、生产规范、产品要求、检验方法，并将本企 业应遵守的所有标准列出名目，分类整合，汇编形成纸质或电子 的标准手册，并及时进行更新。
2、解析标准。指导企业全面准确理解食品安全国家标准等对 食品生产加工的要求，并转化、细化为工序和岗位的操作规程、 规范。
3、亮出标准。企业在生产工序和关键环节，通过“管理 看板”、“生产操作规范（标准）"、“管理规程”等形式亮出 标准或操作规范。
4、公开承诺。指导企业组织从业人员进行公开承诺并签订承 诺书，通过承诺活动督促从业人员按照标准进行生产，企业有自 建网站的一并在网站公示。
（二） 对标生产。
1、生产条件符合标准。指导企业选择和配备符合法律法规和 食品安全标准规定的地址、厂房、车间、设施、设备等，保持设 备设施良好运行并对生产环境定期、动态监测，确保符合食品安 全要求。
2、原料管理符合标准。督促企业采购符合食品安全标准的原 料、食品添加剂及食品相关产品，不购买贮存《食品中可能违法 添加的非食用物质名单》所列物质。根据产品特性、工艺特点等, 确定原料查验项目和频次要求，开展进货查验。建立供应商管理 制度，对供应商的资质、信用等进行评价。
3、生产操作符合标准。指导企业通过危害分析方法明确生产 过程中的食品安全关键环节，按生产工艺控制要求组织生产，对 关键生产工艺的执行进行监测、控制和记录。
4、污染防控符合标准。指导企业落实污染防控措施，合理确定微生物监控项目、取样点、检验频次，防控微生物污染；严格 管理食品添加剂以及润滑剂、清洁剂、消毒剂等，防控化学污染; 强化设备维护、卫生管理、人员管理等防止异物污染。
5、卫生管理符合标准。指导企业按照卫生管理制度开展厂房 及设备设施的清洁、维修或更新，加强人员健康管理，防控虫害。 制定相应的清洁消毒程序，并对清洁消毒标准的执行情况进行检 查记录。
6、贮存运输符合标准。指导企业落实产品贮存、运输和交付 控制要求，根据食品特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条 件，并向下游销售商明确产品销售贮存的条件，确保产品不因贮 运不符合要求发生变质。
7、检验管理符合标准。指导企业配备符合检验方法标准要求 的执行文本、检验人员、设备设施、试剂、耗材等。检验设备、 设施应定期检定或校准，降低检验误差。不能自行检验的应当委 托有资质的检验机构进行检验，签订委托检验协议。实施快检的, 应定期与标准检验方法进行比对。
8、产品召回符合标准。发现食品不符合食品安全标准或存在 其他不适于食用的情况时，督促企业立即停止生产，召回已经上 市的食品，做好召回计划报告和召回完成报告。
9、生产记录符合标准。指导企业对食品生产中原料验收、生 产加工、产品检验、贮存运输、产品销售等详细记录，确保从原 料采购到产品销售的所有环节都可以进行有效追溯。
（三）核标检验。
1、核查生产工艺。指导企业在每批产品出厂前，核查从配料 到包装的生产工艺是否符合企业工艺参数和操作规程。
2、核查产品检验。指导企业核查产品检验的取样、检验项目、 方法是否落实检验执行文本，确保产品按照正确的方法检验，产 品经检验合格后出厂，对不合格产品及时处置。
3、核查产品标签。指导企业在产品出厂前再次核对标签、说 明书等是否符合法律法规等相关要求。
4、核查贮存运输条件。指导企业核查产品贮存、运输条件是 否符合要求，是否向销售商告知相关要求。